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　　布依族是傳統(tǒng)的稻作農(nóng)耕民族，平壩地區(qū)的布依族以種植水稻為主，山區(qū)的布依族則主要種植玉米，此外還有高粱、小麥、蕎麥等糧食作物和土豆、油菜、大豆等經(jīng)濟(jì)作物，多數(shù)地區(qū)日常生活中以大米為主食。布依族水稻種植已有數(shù)千年的歷史，水稻分黏稻、粳稻和糯稻3種，每一種下面又可分好幾樣品種，按成熟期又可分早稻、中稻和晚稻。布依族地區(qū)主要的水稻品種有黏稻和糯稻，粳稻很少，黏米為日常生活中的主食，糯稻則主要作為節(jié)日食品，由糯米制成的糯米飯、糍粑、粽粑、湯粑和褡褳等通常作為節(jié)日期間饋贈(zèng)親友的禮物，如春節(jié)、婚喪嫁娶以及蓋新房等做糍粑用，“三月三”“六月六”等布依族傳統(tǒng)節(jié)日做花色糯米飯等。晚稻韌性較強(qiáng)，主要用于春節(jié)做一種被稱(chēng)為“餌塊”的食品。

　　布依族種植的蔬菜品種不多，與玉米一起套種的瓜、豆等均為時(shí)令蔬菜，用青菜腌制而成的鹽酸菜、用紅辣椒制成的糟辣椒頗具特色。鹽酸菜又稱(chēng)壇酸，主要產(chǎn)于貴州省獨(dú)山一帶，因此，習(xí)慣上又稱(chēng)為獨(dú)山鹽酸菜，這種鹽酸菜可素食，也可葷食，用它制魚(yú)、肉等菜肴，能使菜肴更加鮮美，深受人們青睞。糟辣椒是布依族酸食中不可缺少的一種，民間稱(chēng)“酸辣椒”，它既可單獨(dú)做菜肴，也可做葷菜調(diào)味劑，是貴州名菜酸湯魚(yú)中必不可少的配料之一。

布依族六月六“團(tuán)圓飯” 引自六盤(pán)水市紀(jì)委監(jiān)察局網(wǎng)站

　　布依族喜歡吃的肉類(lèi)主要有腌臘肉、香腸、牛肉干等，狗肉在布依族地區(qū)久負(fù)盛名。每逢傳統(tǒng)節(jié)日“三月三”“六月六”，或者有貴客到家，或者種完玉米、水稻，布依族村寨都會(huì)集體殺一條狗，款待貴賓或慶賀莊稼順利下種。布依族食用狗肉，有燉、烤、灌腸等多種制法，尤其以狗灌腸為特色。制作方法是，將狗腸洗干凈，將狗心肺、背脊骨剁碎與狗血攪拌，加入鹽、薄荷、順和香、砂仁、蒜苗等佐料和適量糯米面，拌勻灌入狗腸內(nèi)，與狗肉同鍋煮熟，最后用菜油煎炸成黃色即可食用，味道獨(dú)特，是布依族特色食品之一。

貴陽(yáng)烏當(dāng)區(qū)偏坡布依寨村民做打糕 老鐵供圖

　　布依族喜歡喝酒，也擅長(zhǎng)釀酒，布依族酒文化有著十分豐富的內(nèi)涵，關(guān)于酒的各種禮儀和習(xí)俗反映了布依族好客、友善的優(yōu)良傳統(tǒng)和民族性格。每年秋收過(guò)后，布依族村寨家家戶(hù)戶(hù)都要自己釀造幾壇甜酒和燒酒，主要是用來(lái)款待來(lái)客，或供自己在農(nóng)忙時(shí)節(jié)勞作之余飲用。布依族自家釀造的酒種類(lèi)較多，比較著名的有“糯米甜酒”“糯米酒”“刺梨酒”“糯米燒窯酒”“大米酒”等?！芭疵拙啤笔且环N以糯米釀制的燒酒，其特點(diǎn)是度數(shù)低，產(chǎn)量高，是布依族喜歡的傳統(tǒng)日常飲品。“糯米燒窯酒”色澤呈赭墨色，帶有絲狀，醇香味美，滋陰壯陽(yáng)，是飲品中的佳釀?！按汤媾疵拙啤背梳u色，噴香可口，不易醉人。

參考資料：

　　1.周?chē)?guó)炎：《布依族》，沈陽(yáng)：遼寧民族出版社，2014年12月。

　　2.中國(guó)民族網(wǎng)

　　3.中華民族文化網(wǎng)