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西安古城一角
一年中的每個(gè)白晝，西安回民街都是熱鬧祥和的；四季中的每個(gè)夜晚，回民街依舊燈火通明游人如織。站在高樓往下看，歷經(jīng)千年滄桑的回民街被周圍現(xiàn)代化大樓包圍著。在這座大城中，它雖偏居一隅，毫不顯眼，但卻充滿生氣；它雖顯得有些陳舊，但卻堅(jiān)韌執(zhí)著地張揚(yáng)著古城的文化精神。
晨鐘暮鼓古長(zhǎng)安 不舍美食回民坊
從北京出發(fā)，乘高鐵一路西行，5小時(shí)即入關(guān)中盆地。窗外，但見一幅“一曲晚煙浮渭水，半橋斜日照咸陽(yáng)”之景象，現(xiàn)代化的高鐵猶如一支神筆，將中國(guó)文人千百年來(lái)對(duì)大唐帝都長(zhǎng)安的想象一揮而就。抵達(dá)住處，咫尺之遙是那座名聞遐邇的西安鐘樓。暮色中望去，鐘樓掩映在新春節(jié)慶氛圍中，讓人頓生“回首漢宮樓閣暮，數(shù)聲鐘鼓自微?！敝乃?。今天的西安城格局于明代形成。公元1370年，朱元璋封次子朱樉為秦王，同年在城東北隅營(yíng)建秦王府，時(shí)稱“王城”，后訛傳為“皇城”；公元1380年和1384年，分別修建鼓樓鐘樓，其名稱也由長(zhǎng)安改為西安。鐘樓位于西安市中心，是明城墻內(nèi)東西南北四條大街的交匯處，城墻四四方方沿邊而圍。鐘樓下是飄著咖啡香味的星巴克、神奇魔幻的阿拉伯沙畫室、品牌云集的現(xiàn)代商城……鐘樓與鼓樓遙遙相望，形成“晨鐘暮鼓”的西安文化標(biāo)識(shí)。圍繞鐘樓四周修建的圓形地下通道共有9個(gè)出口，連接著地鐵。通道內(nèi)人來(lái)人往，其中人流最多的出口直通回民街。
“到西安，必去回民街；去回民街，必嘗清真小吃?！边@已是無(wú)需再花費(fèi)投入的旅游廣告?？梢哉f(shuō)，西安火爆的旅游業(yè)為回民街的發(fā)展提供了動(dòng)力，回民街則提升了西安作為古絲綢之路城市文化多元的品牌影響力。
回民街主要集中在西安市蓮湖區(qū)。有人將蓮湖區(qū)比作“濃縮的西安歷史”,這里集中了絲綢之路文化遺跡，如自周代以來(lái)13個(gè)王朝遺留下的古建筑、古墓葬、古石刻、曾是唐朝皇家園林的太液池和世界商品貿(mào)易中心大唐西市、始建于明朝的城墻、明清時(shí)期傳統(tǒng)的回族民居院落……還有，西安市的佛教、伊斯蘭教、道教、天主教、藏傳佛教五大宗教也集中在這里。作為西安市中心城區(qū)，蓮湖區(qū)也是陜西省、西安市民族宗教工作的重點(diǎn)地區(qū)，在民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步創(chuàng)建方面取得很大成效，2014年曾獲“全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范集體”榮譽(yù)稱號(hào)。
西安作家馮天海先生說(shuō)：“不管你是美食家還是吃貨，你沒到過西安回民街品嘗過美食，還真不敢說(shuō)你是個(gè)美食家或是吃貨”。到達(dá)當(dāng)晚，我們放下行李便直奔回民街。之前特意空了大半天肚子，為的是去回民街大快朵頤，體驗(yàn)一番“吃貨”的感覺。
回民街位于西安城西北一隅，有著七寺（清真寺）十三坊（住宅區(qū)）的說(shuō)法。西安人通常叫回民街為“街”，但回族人習(xí)慣將回民街叫“回坊”，稱自己“坊上人”?！胺弧钡慕蟹ㄊ加谔拼?，是對(duì)世居回民區(qū)的稱呼，屬于一種區(qū)域劃分，既是他稱也是自稱。這個(gè)叫法有其來(lái)歷：當(dāng)年長(zhǎng)安作為絲綢之路的起點(diǎn)，有大量從西亞、中亞遷入的穆斯林，隨之伊斯蘭教在中國(guó)傳播。為方便宗教活動(dòng)和生活，穆斯林依清真寺而居，每座寺都形成一個(gè)“坊”，這種布局一直延續(xù)至今。
回民街以清真食品為核心，種類多達(dá)上千種。從原生態(tài)的“胡食”（西域傳來(lái)的食物）到經(jīng)過各種改良的小吃飲品，林林總總，幾乎囊括了天南海北古今中外。史書記載：產(chǎn)自西域各地的動(dòng)植物如駱駝、毛驢、鴕鳥、土豆、紅薯、胡蘿卜等都是隨著絲綢之路的開通，先后被帶入長(zhǎng)安的，隨之進(jìn)入的還有西域的調(diào)料和烹飪方法，這使得長(zhǎng)安和中國(guó)北方的飲食文化形成了多彩多元多風(fēng)味的風(fēng)格。賈家的、白家的、米家的、麻家的、孫家的、高家的……無(wú)不以自家的拿手名吃撐起門面；麻醬涼皮、酸辣湯、灌湯包……動(dòng)輒就有幾百年的傳承，掌柜和伙計(jì)們站在門口，拉長(zhǎng)了尾音，大聲招徠客人，掀動(dòng)著氣氛。作為一條古街，文房四寶、珠寶玉器及各種民間工藝品當(dāng)然必不可少：瓷器、景泰藍(lán)、鼻煙壺、虎頭鞋，甚至還有苗、侗、彝、白等南方少數(shù)民族的精美手工藝品。
不斷被游人攜裹著，逛了兩個(gè)多小時(shí)后我們才發(fā)現(xiàn)，賣小吃的回民街其實(shí)不止一條，只是游人和食客主要集中在離鐘樓最近的這條罷了。其它十幾條“回坊”兩邊多少都擺有各色小吃，只是不如主街這么熱鬧和密集。熙熙攘攘中，除了聽到普通話，還有西安方言、英語(yǔ)、阿拉伯語(yǔ)、俄羅斯語(yǔ)……這不，在一家烤馕攤前，利用寒假在回民街打工的俄羅斯小伙子俊遠(yuǎn)正在“守”攤，很多人都誤以為他是新疆的維吾爾族，其實(shí)他是陜西外國(guó)語(yǔ)大學(xué)的大三學(xué)生?？∵h(yuǎn)會(huì)講一口流利的漢語(yǔ)，一心想著將來(lái)畢業(yè)后留在中國(guó)，要么在西安要么去廣州做商貿(mào)?？此麛偵细魇娇谖兜目锯谓瘘S可愛，十分誘人，本想買一個(gè)品嘗，但無(wú)奈剛吃過一碗實(shí)實(shí)在在的羊肉泡饃，沒有空間消受，覺得很對(duì)不住他的熱情。
大凡來(lái)回民街的食客，第一口都是沖著羊肉泡饃來(lái)的。普遍認(rèn)為，在回民街眾多小吃中，羊肉泡饃是最經(jīng)典的名吃。
陜西作家、民俗專家閻成功認(rèn)為，西安回民街的羊肉泡饃，與絲綢之路緣分很深。如今回民街上的西羊市和城區(qū)的東羊市，曾是當(dāng)年的牛羊交易市場(chǎng)?；刈迦藢⑴Ｑ蚋c烙餅結(jié)合在一起，改良成牛羊肉泡饃。羊肉泡饃在陜西的名氣，看兩個(gè)例子便知一二：1947年，國(guó)民黨競(jìng)選國(guó)大代表時(shí)，曾有人用羊肉泡饃拉選票。當(dāng)時(shí)的報(bào)紙標(biāo)題是：“君欲競(jìng)選國(guó)大代，請(qǐng)客先吃羊肉泡”，并以一碗牛羊肉泡饃換取一張選票；陜西人有句話：“三千萬(wàn)秦人齊吼秦腔，一碗羊肉泡喜氣洋洋”。到了西安你才能體會(huì)，陜西人是多么熱愛羊肉泡饃！
“回民街的東西都是經(jīng)典，都是名吃?！甭犖覀儗?duì)羊肉泡饃大加贊賞，武把子大哥頗不以為然。幾天來(lái)他都陪著我們逛街。路過他家的干果炒貨攤時(shí)，他抓了一大把無(wú)花果塞給我們，得意地瞇起眼說(shuō)：“這是土耳其進(jìn)來(lái)的無(wú)花果，你肯定沒吃過?！?/p>
武把子本名何軍杰，是回民街的“草根名人”，人人都叫他“武把子”，倒忘了他的本名。武把子性格憨厚耿直，幽默風(fēng)趣。我們的車子一路開過回民街，跟他寒暄打招呼的人一路不斷。武把子家祖上一直就在回民街，這里是他們家族世代賴以生存的根。從父母弟妹到兒子兒媳，他們一家三代都在回民街開店鋪。雖然他在黃金地段的高樓買了大三居商品房，坐在寬敞的客廳就能看到當(dāng)年西安的著名建筑人民劇院，但他和妻子還是喜歡住在回民街祖?zhèn)鞯睦险?。武把子雖一介小販，愛國(guó)卻是他放在首位的信仰。他時(shí)常說(shuō)，作為一個(gè)穆斯林，愛國(guó)高于宗教。習(xí)總書記講的“人民有信仰，民族有希望，國(guó)家有力量”是他常掛在嘴邊的語(yǔ)錄，朝覲時(shí)講，做義工時(shí)講，參加公共活動(dòng)時(shí)講，遇到問題時(shí)講，做生意時(shí)還講……認(rèn)識(shí)武把子的人開玩笑說(shuō)，這三句話是他每天說(shuō)話的“引子”。武把子說(shuō)，那是當(dāng)然，這“話引子”讓他生意天天興隆，必須講！這不，盡管每天他都陪我們?cè)谕廪D(zhuǎn)悠，但他的攤子生意有街坊幫他照看，一點(diǎn)不耽擱掙錢。他總是說(shuō)，有大生意時(shí)他再去不遲。所謂“大生意”，是指回坊晚上10點(diǎn)后顧客多起來(lái)的時(shí)候。
回民街，真是熱鬧祥和；坊上人，真的隨性豁達(dá)。
化覺古巷訪安老 古宅聆聽坊上事
大隱隱于市。古老的回坊，隱藏了太多的故事，也隱居著不少坊間“高人”。到達(dá)西安次日，我們?cè)诨胤坏幕X巷拜見了坊上著名學(xué)者安守信老人。
在西安，很多人都知道化覺巷，卻不容易找到。它是回民街中最大的一個(gè)里坊，也是西安明清時(shí)期傳統(tǒng)民居院落保存最完好的古巷之一，隱藏在回坊深處，由4條不同走向和寬度的小巷互相連接組成，曲曲折折有500多米長(zhǎng)?；X巷家家黑門鐵環(huán)，戶戶門洞雕刻著阿拉伯花紋和文字。隔絕鬧市于外，著名的國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位西安清真大寺（又叫東大寺）靜靜佇立在巷子深處——從外觀上看，它沒有新月圓頂和四角標(biāo)志，是座典型的四合院落建筑，建筑規(guī)模宏大、布局嚴(yán)整，庭院幽深，亭、臺(tái)、樓、閣、殿疏密相宜，體現(xiàn)出中原文化和阿拉伯文化結(jié)合的風(fēng)格。清真寺始建于唐朝，完善于明初，是年代較早規(guī)模較大的伊斯蘭風(fēng)格建筑，已被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為世界伊斯蘭教文物之一。
清真寺對(duì)面，是年輕設(shè)計(jì)師楊東開設(shè)的創(chuàng)意小店——拾光郵驛，與回民街巷子深處那些專為驢友開設(shè)的各色青年旅店一樣，小店個(gè)性張揚(yáng)，為古老的回坊帶來(lái)清新的氣息。店里擺放著各種具有秦漢特色文化、絲路文化元素的明信片和紀(jì)念品。
化覺巷232號(hào)離清真寺僅十幾米，是保持完好的四合院落：磚雕的墻面，黑漆銅環(huán)的樓門，圖案精致繁復(fù)的門窗，大青石鋪成的院落泛著歲月的幽光，一口年代久遠(yuǎn)的水井安靜地蹲在墻邊……年近84歲的西安理工大學(xué)退休教授安守信老先生，便是這座古宅的主人。安老是很有名望的學(xué)者、書法家，他的字書卷氣濃厚，自成一格，回民街上的很多牌匾都是他寫的。在“文革”時(shí)期，為保護(hù)古宅墻上的雕刻不被紅衛(wèi)兵毀壞，安老用厚厚的泥巴將磚雕蓋住，用舊報(bào)紙層層糊住門窗和家具，為后人留下了一份文化遺產(chǎn)。
雖然事先沒有預(yù)約，但聽聞?dòng)浾邅?lái)歷后，安老熱情相迎。進(jìn)門洞，過屏門，經(jīng)回廊，里屋精致的門窗頓現(xiàn)眼前：門牌上方藍(lán)色的“雨潤(rùn)”兩字?jǐn)y一股清涼古樸之風(fēng)撲面而來(lái)；進(jìn)得里屋，只見家具書桌皆樸素典雅，古色古香，墻上掛著安老的書法作品：處事德為本 居家書當(dāng)先。
落座后，安老向記者娓娓道來(lái)家史：高祖是乾隆年間有名的蠟燭生意大戶，西北五省都有客戶，積攢錢后修建了現(xiàn)在這座房子。曾祖父安鴻章曾是清真大寺的總社頭（清真寺管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人），在回民街很有名。我自幼生長(zhǎng)在回民街，從未離開過。雖然家譜上只記到安家至今傳到9代，我是第五代，但其實(shí)我們家族很久以前就在化覺巷居住?；孛窠肿粲械膹哪暇┻w來(lái)，有的從安徽遷來(lái)，我們安家卻是地地道道的“老陜”“老西安”。從長(zhǎng)相上看，你看我們家的人大都是高鼻梁、深眼窩，祖上應(yīng)該是從阿拉伯遷來(lái)定居的。當(dāng)我們問到安老家族姓氏來(lái)歷時(shí)，安老說(shuō)：“要追朔來(lái)源，應(yīng)該和古代的安息國(guó)有關(guān)系，也就是今天的伊朗一帶。”隨即他又笑著補(bǔ)充：“這只是推測(cè)，還需科學(xué)考證?！辟Y料顯示，經(jīng)過元、明，到清同治元年前，陜西關(guān)中回族已發(fā)展到100萬(wàn)人左右，其中西安城及四郊就有近15萬(wàn)人。目前，回族是西安市51個(gè)少數(shù)民族中歷史最長(zhǎng)、人口最多的。
安守信先生給外賓贈(zèng)字
說(shuō)到安家大院，安老頗為自豪。過去北院門、西羊市、化覺巷一帶，不論商鋪還是住家，都是清一色的傳統(tǒng)四合院。后來(lái)人口增加，住戶逐漸把平房改建成磚混樓房，化覺巷里現(xiàn)在只有安家大院這一座老宅了，也是西安目前為數(shù)不多的保存完好的傳統(tǒng)民居。上世紀(jì)90年代末，因具有關(guān)中民居典型的布局特色，安家大院從15個(gè)國(guó)家的46個(gè)項(xiàng)目中脫穎而出，獲得挪威和中國(guó)政府的資助。2002年又獲得聯(lián)合國(guó)教科文組織亞太地區(qū)文化遺產(chǎn)保護(hù)獎(jiǎng)，是西安市目前獲獎(jiǎng)檔次最高的古民居，具有極強(qiáng)的標(biāo)本價(jià)值。如今，兒孫們都搬出去了，只有安老和老伴、女兒一家還住在這里。安老在這里接待過不少名人和宗教人士，伊朗前總理、德國(guó)前副總理、挪威前首相都曾來(lái)他家做過客。
交談中不知不覺到了正午，我們還沉浸在安老的講述中。安老看到我們對(duì)題寫的“坊上人”三個(gè)字充滿贊賞和好奇時(shí)，笑瞇瞇地說(shuō)：“你們聽到的是坊上人過去的故事，要了解今天的坊上人，你們須見一個(gè)人。”說(shuō)罷，他拿起手機(jī)撥通了一個(gè)電話。
一部坊上復(fù)興史 炊金饌玉坊上人
安老的一個(gè)電話，引出了西安坊上人清真餐飲有限公司董事長(zhǎng)、中國(guó)清真烹飪專業(yè)協(xié)會(huì)委員、陜西省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、陜西省伊斯蘭教協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)盛志明——一位具有領(lǐng)導(dǎo)者風(fēng)采卻謙遜平和的回族人。此后幾天里，盛志明帶著我們將西安的回坊走了個(gè)遍。
盛志明自幼在回民街長(zhǎng)大，家中以飲食買賣為生，常為生活起早貪黑。他好學(xué)勤奮、敏銳聰慧，在坊上人中，是較早趕上改革開放大潮并將第一批“洋”貨“倒”到西安的商人。當(dāng)年，盛志明雖然文化程度不高，但每日必讀《深圳特區(qū)報(bào)》。學(xué)者白璋先生評(píng)價(jià)他：“乃（回民街）洋務(wù)派之人物，坊上碩果僅存者也！” 一日，盛志明在報(bào)上看到一幅漫畫：一老者于兒童學(xué)步車上昏昏酣睡，邊掛四字“因循守舊”。看后他如醍醐灌頂，醒悟到要做一番事業(yè)，必須腳踏實(shí)地從一件事情做起。當(dāng)時(shí)，他在西安清真餐飲界有名的清雅齋學(xué)藝，遂將師父馬英軒的教導(dǎo)“一碗羊肉泡饃足夠改變命運(yùn)”牢記于心，苦練烹飪技藝，以自己的精湛手藝贏得了原全國(guó)政協(xié)副主席馬文瑞的稱贊，獲“三秦第一碗”題字；后來(lái)，盛志明又接待了原中央軍委副主席劉華清，為他當(dāng)時(shí)工作的“老孫家飯莊”爭(zhēng)得“天下第一碗”的美譽(yù)……
坊上人合影
志向高遠(yuǎn)的盛志明當(dāng)然不滿足于此。面對(duì)餐飲業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)實(shí)，他很清楚地看到，西安清真餐飲業(yè)看似繁榮，但卻一直難登“大雅之堂”，沒有形成品牌。他決定做第一個(gè)創(chuàng)立西安清真品牌的人。1997年，盛志明扔下鐵飯碗，和坊上回族女子劉西艷結(jié)成搭檔，在西安的民生食村開始了公司的創(chuàng)業(yè)之路，提出“跳出來(lái)向南發(fā)展”和“誠(chéng)信為本，經(jīng)營(yíng)品牌”的戰(zhàn)略思路。他還抓住西安市開發(fā)高新技術(shù)經(jīng)濟(jì)區(qū)的機(jī)遇，適時(shí)打出“和高新開發(fā)區(qū)一起成長(zhǎng)”的口號(hào)。7年時(shí)間，他先后在西安的三個(gè)黃金地段開設(shè)了三個(gè)大型餐飲店，經(jīng)營(yíng)面積達(dá)6000平方米，天天顧客盈門，成為西安市規(guī)模最大的民營(yíng)清真餐飲企業(yè)。又經(jīng)過10多年的拼搏，他們成功將回民街傳統(tǒng)的清真小吃升級(jí)改良，使之華麗變身，成為獨(dú)樹一幟的“高大上”清真餐飲精品。坊上人飯莊也發(fā)展為西安市規(guī)模最大，經(jīng)營(yíng)品種齊全的民營(yíng)清真餐飲企業(yè)，榮獲“中華餐飲名店”稱號(hào)，被認(rèn)定為“西安市著名商標(biāo)”和“陜西省著名商標(biāo)”，經(jīng)過精心改良的回坊經(jīng)典名吃牛羊肉泡饃更加精致美味。已故作家陳忠實(shí)先生品嘗坊上人的羊肉泡饃后，興奮地寫下“國(guó)食”兩字；陜西著名作家高建群則為坊上人題寫《泡饃賦》： “……國(guó)花牡丹，國(guó)食坊上牛羊肉泡饃矣！”
盛志明身材高大，堂堂一漢子，卻心細(xì)如發(fā)，思維縝密，心地善良，內(nèi)心常懷感恩。他給自己的一對(duì)兒子分別取名“中國(guó)”“中華”，教育后代和員工要先愛國(guó)才能愛家；他對(duì)事業(yè)如對(duì)信仰，19年經(jīng)營(yíng)餐飲公司，決策無(wú)一失誤，被業(yè)界視為奇跡。
19年來(lái)，坊上人恪守“坊德行信，上善若水，人本為懷”的經(jīng)營(yíng)理念，不僅服務(wù)普通消費(fèi)者，還連續(xù)6年為陜西省朝覲團(tuán)服務(wù)，并配合政府大力宣傳黨的民族政策，推動(dòng)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步。坊上人在西安民營(yíng)餐飲業(yè)率先成立了黨支部、團(tuán)支部、工會(huì)和婦女之家，還有自主創(chuàng)辦的《坊上人報(bào)》和《坊上人網(wǎng)》。多年來(lái)，坊上人曾接待過黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人及大批國(guó)家級(jí)、高規(guī)格大型會(huì)議團(tuán)和眾多中外知名人士，還有上百個(gè)來(lái)自全國(guó)和臺(tái)灣港澳地區(qū)的少數(shù)民族參觀團(tuán)，美名遠(yuǎn)揚(yáng)海內(nèi)外，贏得金子般的口碑，并多次被評(píng)為全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范集體、全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步創(chuàng)建活動(dòng)示范企業(yè)、全國(guó)三八紅旗集體、全國(guó)優(yōu)秀餐飲企業(yè)。
坊上人公司總經(jīng)理劉西艷，也是“坊上”家喻戶曉的人物。老戶坊上人提起她，無(wú)不豎起大拇指：“西艷是咱坊上的能女子，連國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人都接見過她呢，那了不起！” 1998年，坊上人飯莊掛牌迎客，劉西艷親自領(lǐng)班，帶領(lǐng)坊上的“娘子軍”，用優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引大批食客，樹立了“自尊、自愛、自立、自強(qiáng)”的新一代坊上女性形象，在西安刮起一股“坊上人旋風(fēng)”，將“女子難成事”這句陜西老話甩出了9條街。
雖為女性，劉西艷卻有著敏銳的市場(chǎng)判斷力和敢為人先的膽識(shí)與魄力，還有團(tuán)結(jié)和凝聚各族員工的人格魅力。她曾當(dāng)選為省政協(xié)委員、三八紅旗手、全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范個(gè)人……不久前又當(dāng)選為西安市政協(xié)常委。對(duì)此，劉西艷說(shuō)：我從小在 “坊上”長(zhǎng)大，家里孩子多，生活條件不好，得到過不少好心人的幫助，其中許多都是漢族同胞。父母常教導(dǎo)我們兄弟姊妹“民族團(tuán)結(jié)不光是漢族團(tuán)結(jié)少數(shù)民族，少數(shù)民族也要做團(tuán)結(jié)漢族的事情”“回族和漢族自古就是親戚關(guān)系，親戚越走才越親，要像一家人一樣和睦相處，不能做傷害民族情感的事”。這些教誨深深地植入了我的腦海，讓我從小就養(yǎng)成了“與人為善”“盡力幫助別人”的習(xí)慣，不論回族還是其他民族，誰(shuí)遇到了困難，我都很樂意想辦法去幫別人一把，這樣才覺得心里舒坦。
在劉西艷的培養(yǎng)帶動(dòng)下，公司的漢族打工妹劉彭會(huì)、回族女經(jīng)理何秀麗、馬新莉迅速成長(zhǎng)起來(lái)。三人先后入了黨，劉彭會(huì)和馬新莉當(dāng)選為所在區(qū)政協(xié)委員，何秀麗當(dāng)選為區(qū)人大代表。2016年12月22日，首位馬來(lái)西亞駐西安總領(lǐng)事陳立龍到坊上人的文景店做客，連連稱贊其菜肴和服務(wù)“都是一流水平”，他還誠(chéng)摯邀請(qǐng)坊上人有機(jī)會(huì)去馬來(lái)西亞發(fā)展。
坊上人不僅是一個(gè)企業(yè)，也是各族員工的大家庭。盛志明和劉西艷將國(guó)企的管理方法與民營(yíng)企業(yè)管理理念相結(jié)合，讓企業(yè)成為各族員工的娘家。企業(yè)的醫(yī)務(wù)室，免費(fèi)為員工定期體檢和提供醫(yī)療保健；春節(jié)、中秋節(jié)時(shí)，回族員工主動(dòng)換漢族員工休假；齋月期間，漢族員工自發(fā)購(gòu)買慰問品慰問封齋的回族員工。19年來(lái)，企業(yè)培養(yǎng)了一支素質(zhì)高、團(tuán)結(jié)協(xié)作的團(tuán)隊(duì)。采訪空隙，何秀麗驕傲地說(shuō)：我們廚師的孩子中，有兩個(gè)考上了飛行員，是我們第三代坊上人的驕傲。
坊上人不僅做大做強(qiáng)民族餐飲品牌，認(rèn)真做好企業(yè)內(nèi)部的民族團(tuán)結(jié)工作，還將正能量投向社會(huì)，回報(bào)社會(huì)，每年都將大量資金投入社會(huì)公益事業(yè)中。
夜色中的坊上人飯莊
2016年12月，在西安市民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步創(chuàng)建活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上，劉西艷作為唯一的企業(yè)界代表，在會(huì)上介紹了坊上人創(chuàng)業(yè)19年來(lái)民族團(tuán)結(jié)創(chuàng)建的感人事跡和經(jīng)驗(yàn)成果。
悠悠19載，“坊上人”走過的路，可謂：“先宗由西域傳來(lái)沐雨櫛風(fēng)書成坊上復(fù)興史 新曲在北城奏響飲金饌玉開出人間爛漫花”。
立春踏雪訪古巷 一老一少往來(lái)人
農(nóng)歷正月十二這天，小雪降，坊上行人稀疏，讓人想起韓愈為長(zhǎng)安寫的詩(shī)句：“天街小雨潤(rùn)如酥，遙看草色近卻無(wú)。最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都?！碧ぱ┮髟?shī)，我們來(lái)到在回民街的千年古街——學(xué)習(xí)巷。這條小巷地處當(dāng)年大唐禮部主客司衙署(外交管理機(jī)構(gòu))和鴻臚寺(外交禮儀機(jī)構(gòu))之間。公元684年，朝廷在這里建立了伊斯蘭教的清教寺（也稱西大寺，即今天的大學(xué)習(xí)巷清真寺)。鄭和第四次下西洋時(shí)，在這里挑選了回族掌教哈三隨行做翻譯。當(dāng)年，唐朝為彰顯對(duì)文化多樣性、文明多元化的包容開放，曾將這里作為西域各國(guó)外交使節(jié)的驛館駐地，設(shè)置培訓(xùn)外國(guó)使節(jié)學(xué)館，請(qǐng)伊斯蘭教士講學(xué)、布道。一時(shí)間，不同文明、多種文化相互間習(xí)用學(xué)研蔚然成風(fēng)。盛唐的輝煌使學(xué)習(xí)巷積淀了深厚的文化底蘊(yùn)，宋、元、明時(shí)代社會(huì)的進(jìn)步發(fā)展讓學(xué)習(xí)巷的傳奇和文化魅力華章迭起。即便今天，人們?cè)谶@里還能感受到學(xué)習(xí)交流的濃郁氣息。
離這里不遠(yuǎn)的回民街深處一座陳舊的院落里，住著百歲老阿訇李殿君老人。老人已經(jīng)101歲，除了耳朵眼睛不太好，身板硬朗，思維清晰，說(shuō)話聲音洪亮。聽到我們來(lái)探望，他起身坐起，打開了話匣子。
李殿君老阿訇
李殿君出生于一個(gè)虔誠(chéng)的穆斯林家庭，自幼在本村私塾學(xué)習(xí)儒學(xué)，13歲開始學(xué)習(xí)伊斯蘭教知識(shí)。17歲負(fù)芨陜西嵐皋縣，跟隨周文卿阿訇學(xué)習(xí)。5年后他又到寧夏的吳忠中阿高級(jí)講習(xí)所學(xué)習(xí)經(jīng)文典籍和漢語(yǔ)?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，李殿君擔(dān)任河南瓦店清真寺阿訇，為中共地下黨保存過大量現(xiàn)金和物資，曾冒著生命危險(xiǎn)幫助當(dāng)時(shí)的地下黨員擺脫敵人的追捕，為此他失去了女兒。1955年，人民政府派他前往江西省九江清真寺任阿訇。在這期間，李殿君帶領(lǐng)宗教人士協(xié)助政府積極參與抗洪救災(zāi)，為此受到毛澤東主席的親切接見。提到往事，老人很興奮。他告訴我們，毛主席和他交談了40分鐘。在“文革”期間，他雖然受到不公對(duì)待，深陷囹圄，但始終堅(jiān)守信仰，愛國(guó)愛教，受到穆斯林群眾的尊敬愛戴。
1987年，李殿君任西安大皮院清真寺阿訇，1991年至今任東新街清真寺阿訇。在這期間，他認(rèn)真貫徹黨和政府的民族宗教政策，為促進(jìn)西安市民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步做了大量工作。他還曾是陜西省第九、十屆人大代表及陜西省伊斯蘭教協(xié)會(huì)顧問、陜西文史研究館館員。
李殿君一生勤奮好學(xué)，始終孜孜不倦追求真理，積累了淵博的伊斯蘭教教義、教法、歷史等知識(shí)，曾出版著作《中阿雙解詞典》《伊斯蘭人生哲學(xué)》；他還是一位和藹可親的導(dǎo)師，在長(zhǎng)期教學(xué)研究實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生遍布全國(guó)。鑒于他的影響，2001年，沙特王儲(chǔ)親自邀請(qǐng)他到麥加圣地朝覲。
在一個(gè)多小時(shí)的采訪中，老人始終思維敏捷，口齒清楚。我們談話時(shí)，他的長(zhǎng)孫李海洲坐在一邊，充滿敬意地看著爺爺。李海洲1971年出生，1992年從爺爺?shù)睦霞液幽蟻?lái)到西安，跟隨爺爺學(xué)習(xí)經(jīng)文教義和波斯語(yǔ)，現(xiàn)在西安建國(guó)巷清真寺當(dāng)阿訇。
告別李殿君老阿訇時(shí)，他拉著我們的手，送給我們一句話：“人生，文化為立身之本，技術(shù)為養(yǎng)身之道?！?/p>
如果說(shuō)李殿君老人是西安年紀(jì)最長(zhǎng)的阿訇，那么在回民街長(zhǎng)大、現(xiàn)在小皮院清真寺學(xué)習(xí)的滿拉（學(xué)生）烏樂勇將是西安年紀(jì)最小的阿訇。
烏樂勇
小皮院清真寺興建于唐末，是西安伊斯蘭教最早的建筑之一，以悠久的歷史和培養(yǎng)出大批有成就的宗教學(xué)者而聞名海內(nèi)外。
我們才到寺門，烏樂勇已經(jīng)在那里等候了。19歲的他眉清目秀，俊朗陽(yáng)光，是該寺著名的伊瑪目（祈禱主持人）馬云亭的弟子。馬云亭因在傳統(tǒng)阿拉伯書法中加入中國(guó)繪畫的粉彩和工筆畫技法進(jìn)行創(chuàng)新，在書法界享有聲譽(yù)。
烏姓是小皮院的大戶人家。清康乾年間，烏家出過一位赫赫有名的提督烏大經(jīng)，是回坊人的驕傲。烏樂勇的爺爺烏呈瑄自幼喜歡廚藝，是回民街著名的永信一點(diǎn)心鋪的學(xué)徒，因其極高的天賦深得師傅的賞識(shí)，經(jīng)過多年學(xué)習(xí)，成為著名的南糖手藝人。烏樂勇沒有繼承爺爺?shù)氖炙?，卻受到了奶奶對(duì)教門虔誠(chéng)禮拜的深深影響。耳聞目染，他從小立志做一名阿訇。
參觀清真寺時(shí)，烏樂勇向我們介紹，小皮院清真寺是西安經(jīng)堂發(fā)源地，由陜西伊斯蘭教經(jīng)學(xué)家胡登洲(1522-1597)開創(chuàng)，其主要貢獻(xiàn)在經(jīng)堂教育方面。經(jīng)堂主要傳授經(jīng)學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)講學(xué)經(jīng)師及宗教工作者，從這里培養(yǎng)出去的宗教人才如今散布在西北各地。寺里最有名的經(jīng)師是清代的擺阿訇和他的弟子周良駿。周良駿在這里曾6次開堂講經(jīng)，培養(yǎng)出了著名的八大弟子。這八大弟子學(xué)成之后各有所長(zhǎng)，分別在陜西各大清真寺開經(jīng)堂講學(xué)，推動(dòng)了整個(gè)清代末期近100年間大半個(gè)中國(guó)的經(jīng)堂教育。
走到古色古香、被樹木覆蓋著的后亭時(shí)，烏樂勇告訴我們，這個(gè)后亭采用的是無(wú)梁八卦懸頂結(jié)構(gòu)，這在我國(guó)清真寺建筑中非常罕見，是珍貴的文化遺產(chǎn)。看得出，他對(duì)自己將來(lái)當(dāng)這里的阿訇很是自豪。
走出寺門，小雪還在飄灑，一直陪同我們的盛志明臉上綻開了笑容：
“下雪天，是我和馬老虎約好吃涮肉的日子呢！”
“馬老虎是坊上人嗎？”
“不是。他祖上是沿隴海鐵路過來(lái)的河南穆斯林?！?/p>
“隴海鐵路一線在古代，可是絲綢之路對(duì)應(yīng)的一個(gè)連接點(diǎn)呢。記得2003年，為將中國(guó)和其他亞太地區(qū)國(guó)家的貨物經(jīng)哈薩克斯坦、俄羅斯、烏克蘭運(yùn)往波蘭、德國(guó)、匈牙利、斯洛伐克、捷克等歐洲國(guó)家，國(guó)際道路聯(lián)盟提出‘新絲綢之路’路線，就是由中國(guó)連云港開始的隴海、蘭新鐵路沿當(dāng)年的絲綢之路不斷向西延伸15000多公里，貫通中亞、連接中國(guó)和歐洲的公路干線通道?！?/p>
“是啊，不過今天馬老虎他們也成西安坊上人啦。”
久居長(zhǎng)安人不歸 只把他鄉(xiāng)當(dāng)故鄉(xiāng)
猶如拍擊海岸的浪潮，作為絲綢之路連接中西文化的一個(gè)節(jié)點(diǎn)和中國(guó)最早的國(guó)際移民都市，西安歷史上每經(jīng)歷一次民族交往和遷徙，都會(huì)留下文化融合的痕跡。正如有著上千年歷史的西安回族，其起源可追朔到絲綢之路開通之時(shí)。當(dāng)年的長(zhǎng)安是國(guó)都，也是世界性的大都市。沿著絲路而來(lái)的阿拉伯穆斯林在長(zhǎng)安城當(dāng)時(shí)繁華的商業(yè)區(qū)西市從事貿(mào)易，開設(shè)“胡店”“波斯肆”“波斯邪”，銷售珠寶、香料、藥材等，史書上稱他們?yōu)椤昂汀??！昂土艟娱L(zhǎng)安者或常年住于長(zhǎng)安，娶妻生子，買田宅，舉質(zhì)取利，安居不欲歸”。據(jù)唐德宗貞元三年（公元787年）的調(diào)查，僅在40多年里，“胡客”安居（長(zhǎng)安）有田宅且不歸者就達(dá)4000余人。此外，還有一些協(xié)助唐朝政府平定“安史之亂”的西域穆斯林官兵，因在收復(fù)東西兩京（洛陽(yáng)和長(zhǎng)安）的戰(zhàn)役中有功而獲準(zhǔn)留居京城，可以娶當(dāng)?shù)嘏映苫椴㈦方ㄇ逭嫠?。他們從此長(zhǎng)期居住下來(lái)，成家立業(yè)，融入長(zhǎng)安。兩宋時(shí)期又相繼有一些阿拉伯、波斯穆斯林商人留居長(zhǎng)安，與當(dāng)?shù)鼐用裢ɑ?。約在南宋末年，西安回族雛形基本形成，并匯入正在形成過程中的中國(guó)回族之中。至今，回坊還流傳著“回回巴巴（爺爺），漢人娜娜（奶奶）”之說(shuō)。
而今，一個(gè)更有趣的說(shuō)法是：如今在北上廣，你如果講普通話，絕大多數(shù)情況下，你都會(huì)被認(rèn)作外地人。但在西安，你若是講普通話卻不會(huì)出現(xiàn)這種情況。因?yàn)?，方言已?jīng)不是西安的第一大“語(yǔ)種”，而是與普通話及河南話形成“三足鼎立”之勢(shì)。
馬老虎，西安馬老虎烤鴨店老板，本名馬新生（哈吉），祖籍河南，慈眉善目，性情平和，并無(wú)半點(diǎn)“老虎”氣勢(shì)。馬老虎擔(dān)任清真寺寺管會(huì)主任30余年來(lái)，愛國(guó)愛教，樂于助人，積極協(xié)助政府宣傳貫徹黨的民族宗教政策，幫助穆斯林群眾排難解憂。盡管最近他已讓賢，但群眾有什么事情都還是習(xí)慣來(lái)找他商量請(qǐng)教，而他也樂于傾聽和幫助解決。他家的烤鴨店，是大家常來(lái)吃飯喝茶談事的地方。
馬老虎和盛志明交情深厚，兩人曾一起在清雅齋拜師學(xué)藝，既是師兄弟也是至交。上世紀(jì)30年代后，由于黃河泛濫以及自然災(zāi)害和抗日戰(zhàn)爭(zhēng)等因素，大批河南人都向周邊逃難，隴海鐵路的開通為河南回族大量進(jìn)入西安創(chuàng)造了條件。與所有河南穆斯林一樣，馬老虎的爺爺那輩最先來(lái)到西安，靠擺小攤賣飲品和做小本餐飲生意為生。隨著人口增加，他們?cè)谖靼残鲁菂^(qū)修建清真寺和學(xué)校，逐漸形成以清真寺為依托的生活社區(qū)。
盛志明（左）和馬老虎
雖同為穆斯林，并長(zhǎng)期生活在西安，但河南回族大都住在新城區(qū)，其聚居區(qū)一度被稱為西安的“小香港”。因?yàn)闊o(wú)論是山東、河南、河北過來(lái)的還是西安回民街的回族人，都喜歡到這里吃飯聊天，交流各種經(jīng)商和生活信息，互相幫助。河南穆斯林也是至今西安城人數(shù)最多的“新移民”。略有不同的是，他們的生活習(xí)慣和禮儀習(xí)俗更多地保留了中原文化的特點(diǎn)。
馬老虎家來(lái)西安已有三代，但他說(shuō)話還是一口河南鄉(xiāng)音。不過，在西安的生活，已經(jīng)讓他深深融入了這座城市。他對(duì)我們說(shuō)：“無(wú)論做生意還是做人，我們都要樹立良好的穆斯林社會(huì)形象。不管是哪個(gè)民族從哪里來(lái)的，都要講團(tuán)結(jié)。只有民族團(tuán)結(jié)，大家在一起才能共同發(fā)展進(jìn)步”。
“苗奶奶”楊玉芬，苗族，今年54歲，貴州凱里人，玉芬民族工藝品有限公司總經(jīng)理，第一個(gè)在西安回民街做銀飾生意的南方人。當(dāng)有人問她貴州和西安哪個(gè)更好時(shí)，她總是用一句話來(lái)打發(fā)：“都好，我就是像（西安）本地人啊。”
楊玉芬初到西安，是2008年來(lái)參加西部洽談會(huì)。那一次，她的苗族銀飾一天里賣了幾萬(wàn)元，讓她十分驚喜。洽談會(huì)一結(jié)束，她一出來(lái)就直接打的，上去就問司機(jī)你們西安哪里最熱鬧??？司機(jī)說(shuō)當(dāng)然是回民街啦！她便讓司機(jī)帶著直奔回民街，下了車，就地找了個(gè)攤位就擺起貨來(lái)。沒想到兩個(gè)小時(shí)就賣了3000多元。在西安生意這么好做??！楊玉芬當(dāng)即決定不走了，鐵下心留在回民街。當(dāng)初，在滿是小吃的回民街上突然出現(xiàn)這么一個(gè)穿著苗服的女子忙來(lái)忙去賣銀飾，的確顯得很扎眼。但楊玉芬不把自己當(dāng)外人，很快融入了回民街，生意如同芝麻開花節(jié)節(jié)高，賣的品種越來(lái)越多，掙的錢也越來(lái)越多。她的攤位從小到大，從街邊升到室內(nèi)。去年，楊玉芬干脆在離回民街入口很近的黃金地段租了一間幾十平米的大店鋪，徹底結(jié)束“練攤”的日子，名正言順開起了“苗奶奶”銀飾店。有著上千種精美銀飾的“苗奶奶”，今天已成為坊上的一道風(fēng)景。
苗奶奶楊玉芬在店里
目前“苗奶奶”有12個(gè)員工，3個(gè)貴州人、9個(gè)西安人，店里的銀飾大都是她和女兒設(shè)計(jì)的。楊玉芬不僅在凱里老家開辦了銀飾加工廠，還在西安招收徒弟叫他們現(xiàn)場(chǎng)做。她的女兒從北京城市學(xué)院珠寶設(shè)計(jì)專業(yè)畢業(yè)后，現(xiàn)在西安一家大商場(chǎng)租了專柜經(jīng)營(yíng)“苗奶奶”銀飾。幾年下來(lái)，“苗奶奶”在回民街名氣大增，日進(jìn)斗金，銀飾還多次賣到美國(guó)、澳大利亞和歐洲各國(guó)。這些年，隔三差五出國(guó)去展賣“苗奶奶”銀飾，對(duì)楊玉芬來(lái)說(shuō)已成家常便飯，光是歐洲她就去了五六趟。
服裝設(shè)計(jì)師曲梅，漢族，河南三門峽人。上世紀(jì)80年代在西安工程大學(xué)畢業(yè)后留校任教，民盟成員，著名時(shí)裝設(shè)計(jì)師，西安市優(yōu)秀女企業(yè)家。多年來(lái)，曲梅一直致力將中國(guó)56個(gè)民族的服飾文化融進(jìn)時(shí)裝設(shè)計(jì)中，促成多個(gè)企業(yè)朝著民族服飾文化品牌方向發(fā)展。其作品曾參加2003中法文化年的中華民族服飾展覽。在教學(xué)中，她帶領(lǐng)師生圍繞中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化藝術(shù)及文化遺產(chǎn)的學(xué)習(xí)、傳承與創(chuàng)意來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)研發(fā)；引入中國(guó)少數(shù)民族傳統(tǒng)文化藝術(shù)元素，指導(dǎo)帶領(lǐng)師生參賽并榮獲國(guó)際家紡創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽、 全國(guó)CAXC服裝設(shè)計(jì)大賽等獎(jiǎng)項(xiàng)；2013年9月，參與旨在重走絲綢之路的西安意大利時(shí)尚周，作品獲得好評(píng)；還連續(xù)5年以絲綢之路為主題，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行“絲路華章”“絲路驛站” 等畢業(yè)作品設(shè)計(jì)。
曲梅在博覽會(huì)上與韓國(guó)晉州市簽訂合作協(xié)議
2015年第七屆中國(guó)高校紡織品設(shè)計(jì)大賽頒獎(jiǎng)典禮暨高層論壇，曲梅一篇 《絲路非遺傳承與紡織服裝創(chuàng)意設(shè)計(jì)》的專題報(bào)告，在學(xué)術(shù)界引起轟動(dòng)；2016年，她擔(dān)任院長(zhǎng)的陜西國(guó)際商貿(mào)學(xué)院時(shí)裝藝術(shù)學(xué)院，被中國(guó)紡織服裝教育學(xué)會(huì)評(píng)為全國(guó)紡織服裝教育先進(jìn)集體……
在西安工作生活多年，曲梅深深愛著這座城市。她說(shuō)：“從秦兵馬俑到明城墻，從大雁塔到碑林，西安豐富的文化遺存成為其融入‘一帶一路’建設(shè)的先天優(yōu)勢(shì)，也成為在‘一帶一路’中發(fā)展文化先行的重要保障?，F(xiàn)在都說(shuō)西安探路‘一帶一路’，‘絲路文化’是助推器。這座城市給了我很多創(chuàng)作靈感?，F(xiàn)在的曲江區(qū)，是西安的新城典范，既時(shí)尚前衛(wèi)又很傳統(tǒng)，是不同文化交融的體現(xiàn)，也是絲路文化創(chuàng)意的結(jié)果。還有，你們可能注意到了，西安剛剛開通的地鐵三號(hào)線，每站的壁畫都是以絲綢之路沿途國(guó)家的文化為主題繪制的?！粠б宦贰且粋€(gè)機(jī)遇，2016年絲綢之路國(guó)際博覽會(huì)上，我們就曾同韓國(guó)晉州市簽下協(xié)議，互通民族文化創(chuàng)意產(chǎn)品?！吨卣窠z路雄風(fēng)再造大唐盛世，實(shí)現(xiàn)中國(guó)文藝復(fù)興》是我今年要申報(bào)的課題?！?/p>
我們離開西安那天是星期四，武把子沒有出現(xiàn)。盛志明解釋說(shuō)：“每周四和周日是回民街的集市日，也是回坊最最熱鬧的日子。除了外地游客，很多西安市民這兩天都會(huì)去趕集，武把子肯定忙不過來(lái)啦?！?/p>
錯(cuò)過了回民街最熱鬧的日子，我們不免有些遺憾。不過，想到這是武把子和坊上人生意最興旺的日子，頓時(shí)又開心起來(lái)。
黔網(wǎng)文（2018）
4500-013號(hào)
