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在群山連綿、云霧繚繞的高山森林之中，孕育著各種奇珍異草、珍禽野獸，也擁有著各種名貴的中草藥材和豐富的礦產(chǎn)資源。古老的村寨就如同點(diǎn)點(diǎn)繁星，分布在海拔兩千米的山腰河谷之中，豐富的自然資源造就了少數(shù)民族悠久燦爛的文明，而生活在這片土地上的民族，就是中國二十八個(gè)，云南八個(gè)人口較少民族之一的阿昌族。
金光工作室第二十期講座邀請到中央民族大學(xué)文博專業(yè)碩士生導(dǎo)師，國家民委文化名家，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家，民族文化宮展覽館館長、研究館員們發(fā)延老師，為我們講述《阿昌族及其文化》。由于本期講座內(nèi)容十分豐富，因此將分為三個(gè)專題進(jìn)行介紹。
講座：們發(fā)延
整理：文藝
01
阿昌族的服飾文化
阿昌族的傳統(tǒng)服飾具有鮮明的民族特色和地區(qū)特點(diǎn)，展現(xiàn)出深厚的歷史文化底蘊(yùn)。不僅直觀地反映出阿昌族傳統(tǒng)的審美觀念和情趣，還形象地記錄著本民族社會(huì)歷史的發(fā)展軌跡。
阿昌族的服飾簡潔、樸素、美觀。阿昌族多穿藍(lán)、白、黑三種顏色的服裝。男子服裝大同小異。婦女服裝因地而異，以隴川臘撒型、戶撒型和梁河型為代表。
戶撒型
梁河型
（一）帶有游獵特色的阿昌族古代服飾
阿昌族古代服飾大多與狩獵和游牧活動(dòng)及高寒山區(qū)的自然生態(tài)相適應(yīng)，“衣皮服氈”、 “織皮冠之”，從頭上的帽子到身上的衣服，都以獵物的皮做材料。阿昌族的先民經(jīng)歷了漫長的狩獵活動(dòng)時(shí)期，因此對阿昌族的服飾也具有著深遠(yuǎn)的影響。明代以后，阿昌族服飾有了新的特點(diǎn)?！耙悦芷わ椫?、“以豬牙雞毛羽為頂飾”，這些明顯帶有游獵特色的服飾，構(gòu)成了古代阿昌族服飾的基本特征。
（阿昌族已婚婦女的一種古裝上衣）
（二）文化內(nèi)涵豐富的阿昌族近現(xiàn)代服飾
近代以來，隨著社會(huì)的發(fā)展和民族間的廣泛交往，阿昌族服飾發(fā)生了很大變化，但仍保留著本民族特色。
各地男子的服飾大同小異，均留短發(fā)，未婚男子包一頭或兩頭鎖彩邊的白布或黑布包頭，已婚男子包藏青色布包頭。青年男子的包頭上往往插有鮮花或絨球飾。穿藍(lán)、白、黑等素色斜紋布對襟布扣袢上衣，黑色或藍(lán)色長褲，系黑色綁腿。未婚婦女留長發(fā)盤辮。穿白、藍(lán)色對襟銀扣上衣，黑、藍(lán)色長褲。系繡花飄帶黑布裙。
已婚婦女梳發(fā)髻，包黑布包頭，穿藍(lán)、黑對襟銀扣或布扣上衣。下著長筒裙，系黑布圍裙。均愛戴銀耳環(huán)和銀手鐲。阿昌族婦女的服飾可分為梁河、騰沖、臘撒和戶撒等幾種類型，不同地區(qū)的婦女服飾，除了保留本民族服飾的基本款式特點(diǎn)外，又具有濃郁的地區(qū)特色。
高包頭——已婚婦女的標(biāo)志
高包頭是梁河地區(qū)已婚婦女特有的頭飾，阿昌語稱“屋擺”。這種頭飾用自織自染的兩頭墜須的黑棉布長帕纏繞在梳好發(fā)髻的頭上，造型高昂雄偉，足有半米多高，將其展開，長達(dá)5至6米。這種頭飾是阿昌族已婚婦女的標(biāo)志，關(guān)于它的禁忌非常多，要包飾它必須到婚禮以后才可以。包戴儀式神圣莊重，第一次包戴要在新房內(nèi)由兒女雙全的中年婦女幫忙。平時(shí)包取，長輩晚輩互相回避，外人不可隨意觸及。
掛膀——古代出征將士的戰(zhàn)袍
“掛膀”是梁河阿昌族別具特色的衣飾。“掛膀”是一種坎肩式小罩衣，多用黑綢或黑棉布做成，前后邊沿鑲釘銀泡，對襟，釘銀牌扣。銀牌扣一般長7厘米，寬4.5厘米，上刻有各種花紋圖案。外掛銀鏈、三須、灰盒、針筒、小魚、耳勺、叉子、戳頭棍等銀飾物。這些飾物工藝精細(xì)纖巧，唯妙唯肖，栩栩如生。兩排對稱的銀泡和寬大的銀飾扣相襯，銀光閃亮，其布局排列近似于古代出征將士的戰(zhàn)袍。
裙飾——祖先戰(zhàn)爭農(nóng)耕生活的紀(jì)念
阿昌族的裙飾由圍裙、花帶子和筒裙構(gòu)成。圍裙，阿昌族稱“氈裙”，由裙面、裙頭和裙帶三部分組成，長40厘米、寬33厘米左右。裙面為黑色，棉質(zhì)。裙頭選擇鮮艷顏色布料做成，寬約10厘米，雙層留口，可裝錢幣、煙盒及小鏡子等物。裙帶為黑底，頂端中央繡有各種花紋圖案，邊沿用各色彩線鎖邊，上面還墜有彩珠和彩色絨線球。裙帶具有固定圍裙的功能，又是婦女們的腰飾物。裙帶在系緊圍裙后，余下部分拖吊至膝間，飄逸灑脫。
梁河地區(qū)阿昌族新婚婦女要系一條花帶子，阿昌語稱“獨(dú)其薩萊”。一般長3米左右，寬近10厘米。用紅、黃、藍(lán)、白、黑等各種色線手工摳織而成，上面有狗牙、長刀、魚骨、瓜籽、谷穗、蚯蚓、雞爪等多種與阿昌族日常生活密切的動(dòng)植物花紋圖案，兩端墜彩珠穗?；◣ё幼龉ぞ?xì)，艷麗奪目，是新婚婦女必不可少的陪嫁物之一。新婚之日，作為新娘的特殊標(biāo)志系于腰間?；槎Y后，便由新娘珍藏，待女主人去世后，要作為“靈帶”（靈魂象征物），接回娘家。祭滿七日后再歸還，由后代妥善保存。
筒裙是阿昌族已婚婦女的服飾。分為無花紋的“素筒裙”和有花紋的“摳花筒裙”兩種。“摳花筒裙”主要流行于梁河地區(qū)，其制作從紡線印染到制經(jīng)緯線，再織成布，均采用傳統(tǒng)手工藝方法。上用各色蠶絲線摳織有“阿波花”“節(jié)子花”、“筒子花”、“香爐花”、“梨翁花”、“李子花”等與阿昌族日常生活關(guān)系密切的花紋圖案。
剪（縑）花衣——白頭偕老、生死不離、永世團(tuán)聚的象征
剪花衣又為“縑花衣”，是清末明初阿昌族已婚婦女的一種上衣，主要流行于云南省德宏傣族景頗族自治州梁河縣阿昌族地區(qū)。這種衣服的特點(diǎn)是：毛質(zhì)地，多為深色，長袖圓領(lǐng)對襟，釘圓銅扣，前襟和衣服四周均用各種顏色的方形或三角形布片鑲縫成幾何形圖案。中間還夾雜著刺繡花紋圖案。過去，姑娘出嫁與新郎拜堂和年老去世時(shí)都要穿著剪花衣服。前者表示夫妻白頭偕老，生死不離；后者被認(rèn)為到陰間可以和親人相會(huì)團(tuán)聚。久而久之，穿剪花衣成為阿昌族的特定風(fēng)俗。
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銀配飾——財(cái)富和光明的象征
阿昌族的銀佩飾主要有銀插針、銀耳環(huán)、銀項(xiàng)鏈、銀手鐲、銀戒指、銀紐扣、銀腰鏈、銀泡花等。其中男子往往只戴銀手鐲和插飾墜花穗銀插針。各種銀飾品都是由阿昌族民間銀匠手工制作而成，款式多種多樣，工藝復(fù)雜，精巧細(xì)致。銀佩飾不僅是男女服裝的佩飾物，而且還是財(cái)富和光明的象征。另外，民間還認(rèn)為用銀子做飾物佩戴，可以消災(zāi)避邪，使人吉祥平安。
銀耳圈銀插針——定情之物
銀耳圈，又為“銀耳環(huán)”，阿昌族婦女耳飾。流行于云南梁河地區(qū)。成年后的女子都喜歡戴飾。由阿昌族銀匠手工制作，銀耳圈大小不一，年輕女子的耳圈直徑在３－４厘米左右，銀條較細(xì)。顯得小巧精美。中老年婦女的耳圈直徑達(dá)５－６厘米，銀條較粗顯得淳厚粗獷。銀耳圈往往還被青年男女當(dāng)作定情物贈(zèng)給對方。
插針又稱“戳頭棍”，阿昌族婦女的飾物。用豪豬刺和鋁、銀等金屬制作而成，一頭尖細(xì)，一端扁粗有孔。有孔的一端墜飾有玻璃彩珠穗和用各色毛絨線做成的花飾。插針原用于梳理和固定頭發(fā)，作發(fā)簪之用?，F(xiàn)在主要插于包頭上用于裝飾。其中以銀插針最為貴重，男女青年往往還用作定情信物贈(zèng)給意中人。
銀手鐲銀紐扣等——母親為女兒訂做的嫁妝
銀手鐲也稱“銀鐲頭”，阿昌族首飾，流行于云南梁河、隴川地區(qū)，阿昌族銀匠手工制作而成。銀手鐲是阿昌族婦女盛裝時(shí)的必戴首飾，類型繁多，各種類型的手鐲都用純白銀制成，工藝精細(xì)，風(fēng)格獨(dú)特，不僅是阿昌族喜愛的首飾，也是愛戀著的青年男女用作定情的信物，同時(shí)還是母親給女兒的賠嫁物之一。
銀紐扣用白銀打制而成，呈扁圓和凸圓等形狀。大小不一、風(fēng)格各異，上面大多有幾何紋、花草紋等壓花圖案?？垴壬线€墜有長短不一，數(shù)量不等的銀鏈子。銀紐扣往往是母親為女兒訂做的嫁妝之一。
花飾——美好歡樂純潔的象征
喜歡用花作飾物是阿昌族服飾的特點(diǎn)之一，無論男女都喜歡在頭上、胸前、腰部、小腿等處綴飾鮮花或毛絨線花。梁河阿昌族男子盛裝時(shí)，包頭上插有用珠串和各色毛線做成的花穗和鮮花，綁腿上也綴飾幾朵毛線花。女子盛裝時(shí)，在包頭、裙帶、綁腿等處都用鮮花或絹花和毛線花束綴飾。隴川戶撒、臘撒地區(qū)的男子愛在左胸的衣服上別一朵紅絲線紡織的菊花，菊花下吊墜各色絲線纓絡(luò)。婦女不分老少都愛在頭上插鮮花或絹花、毛線花等，有的女子每天都在頭上插戴一朵用紅絨線做的菊花。阿昌族插戴的鮮花一般為紅、白、黃幾種，認(rèn)為紅花象征著歡樂，白花象征著純潔，黃色象征著愛情。
02
阿昌族的飲食文化
阿昌族有其獨(dú)特的飲食制作方式及進(jìn)餐習(xí)俗和飲食禮儀，傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗大多還與宗教和習(xí)俗密切相關(guān)。
主食、副食和飲料
阿昌族以大米為主食，小麥、玉米、薯類等為雜糧。副食品有肉類、瓜果和蔬菜等。喜歡吃腌臘肉、干牛肉以及腌菜、腌竹筍等酸性食品。
肉類多以豬肉、雞肉等蓄禽類肉蛋為主。逢年過節(jié)，以豬肉為原料烹調(diào)，能做出各種不同的花樣飯菜。隴川地區(qū)的風(fēng)味名菜“火燒豬”，做法和吃法獨(dú)特，別具風(fēng)味。在副食品種類中，瓜果、豆類、蔬菜的種類最多。蔬菜以菜園自留地種植為主，還兼采野生菜輔于飯食，如香菜、水芹菜、魚腥草、香椿、蕨菜、竹筍等，野生菌類也是阿昌族喜歡的副食品。阿昌族半山半壩地區(qū)的可食菌類品種繁多，共有50多種。
在副食加工的食品中，以糧食加工的品種繁多。隴川地區(qū)的“過手米線”、餌線、粉線、潑水粑粑等；梁河地區(qū)的過年大粑粑、豆腐渣、糍粑，火把節(jié)的花粑粑，清明節(jié)的黃花粑粑，端午節(jié)的粽子，蓋新房時(shí)潑撒的花饅頭、花粑粑等；其他地區(qū)，還有米涼粉、碗豆涼粉、玉米粑粑、蕎麥粑粑、灰挑粑粑、麥類蒸制的泡糕、掛面等。其制作方法特別，工藝精細(xì)。制成的食品精美別致，花樣眾多，圖畫精巧，味道鮮美別致。
阿昌族喜歡的酸味食品還有用青菜腌制出的酸腌菜、辣腌菜、干腌菜、干板菜、腌蘿卜干、腌糟辣子、腌蕎頭、腌姜等酸菜食用。這些五花八門的酸菜制品，在蔬菜淡季時(shí)期是阿昌族的主要菜肴。同時(shí)，阿昌族還腌制其他腌菜，如豆豉、豆腐等。
阿昌族還喜歡吃竹筍、竹蛆和蜂蟲、蜂蛹等。竹筍的吃法有鮮竹筍、干竹筍、腌酸筍等。鮮竹筍肉嫩細(xì)香，可當(dāng)蔬菜，也可與肉、豆類等炒著吃。竹蛆是一種生在嫩竹中的蟲蛹，色白個(gè)大，肉肥細(xì)嫩。有時(shí)一節(jié)竹子中有數(shù)百條，取出后用油炸脆，色澤金黃，撒點(diǎn)鹽而吃，是一種高蛋白鮮美食品。食用的蜂蟲、蜂蛹主要有黃腰蜂、夜時(shí)蜂、草蜂等土蜂類的蛹和幼蟲?；蛘ɑ虺矗愦嗫煽?，營養(yǎng)豐富。
阿昌族喜歡喝自釀的米酒和白酒。米酒度數(shù)較低，約35度，清醇可口，這種酒采用“蒸餾法”釀制而成。白酒用糯米飯加甜酒曲發(fā)酵而成，味道香甜可口，生津解渴，是一種十分誘人的飲料。阿昌族還能用山藥、包谷、麥類、蕎類等粗糧釀酒。酒在阿昌族社會(huì)生活中占有重要地位，婚喪嫁娶、慶典祭祀都離不開酒。阿昌族參加婚禮叫“栽肅”，意為“吃酒”。阿昌族的酒席名目繁多，諸如“滿月酒”、“三朝酒”、“滿歲酒”、“回門酒”等。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和與外界往來的增多，阿昌族的飲食結(jié)構(gòu)也在逐步發(fā)生著變化，除保留著傳統(tǒng)的飲食方法、制做方式外，食物的花色品種越來越豐富，烹調(diào)的技術(shù)也在不斷提高。
進(jìn)餐習(xí)俗和飲食禮儀
阿昌族的飲食習(xí)俗大多與宗教和習(xí)俗密切相關(guān)。如花粑粑是新嫁娘回娘家坐滿月時(shí)舂回來的，也稱“滿月粑粑”。而黃花粑粑，多在清明節(jié)祭獻(xiàn)祖墳亡魂時(shí)才舂，故亦叫“清明粑粑”。
阿昌族飲食禮儀與禁忌中，梁河地區(qū)盛行農(nóng)歷八月十五吃飯先喂狗的習(xí)俗。平時(shí)主人喂狗多在家人完餐后，當(dāng)日則有點(diǎn)特殊。傳說，是為感激狗為人從天上要來谷種，因而擇八月十五，必先喂狗，表示對它的尊敬。
在日常生活中，阿昌族尊老好客，飲食中，長者坐餐桌上方位子，客人坐上座，晚輩坐下方位子。一般女主人不上坐，但有女客人時(shí)，女主人可陪客人一起進(jìn)餐。
勸飯習(xí)俗在阿昌族地區(qū)普遍盛行，最隆重的多在紅白喜事中，遠(yuǎn)方客人即將離寨返程的最后一頓飯時(shí)，青年男女相互逐一勸飯，主人熱情待客，客人謙虛避讓，你一言我一句，動(dòng)情之處則唱起“山歌”來，這就是著名的阿昌族“勸飯山歌”。勸飯的真正目的，主要是借此表達(dá)主人好客的心意，并借機(jī)交流男女間的感情。
燃料、炊具和餐具
阿昌族傳統(tǒng)的燃料為木柴。炊具有帶煙囪的臺(tái)灶、鐵鍋、銅鍋等。過去多用竹木制器皿做飲食用具，有竹根碗、竹勺、木盆、木桶、木甑等。現(xiàn)在則廣泛使用鐵、瓷器皿做飲食用具。
阿昌族廚房多設(shè)在右?guī)?，無廂房則在正房右方房內(nèi)，使用雙腿灶，木甑子蒸飯，炊具主要有筲箕、“笊籬頭”、篾編飯盒、篾編飯桌或飯桌、竹筷、鍋鏟、吹火筒、火通和現(xiàn)代餐具。
個(gè)人簡介
們發(fā)延，阿昌族，民族文化宮展覽館館長、研究館員。中央民族大學(xué)文博專業(yè)碩士生導(dǎo)師，國家民委文化名家，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家。兼任中國博物館協(xié)會(huì)常務(wù)理事、民族博物館專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副主任委員，北京博物館學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中國民間文藝家協(xié)會(huì)理事、文化部文物博物館專業(yè)高級(jí)職稱評審委員會(huì)委員、中國少數(shù)民族文物保護(hù)協(xié)會(huì)特聘專家、中國民族學(xué)學(xué)會(huì)理事、全國少數(shù)民族服飾保護(hù)傳承標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任委員、北京市民族聯(lián)誼會(huì)理事、北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)展基金會(huì)理事、云南民族學(xué)會(huì)阿昌族研究會(huì)副會(huì)長等。
們老師在調(diào)查征集、收藏保護(hù)民族文物等方面貢獻(xiàn)突出，多次帶隊(duì)赴邊疆民族地區(qū)進(jìn)行調(diào)查工作，征集民族文物近萬件，在陳列展覽、宣傳弘揚(yáng)民族文化等方面發(fā)揮重要作用，負(fù)責(zé)、參與組織展覽370余個(gè)，在民族文化保護(hù)研究、民族文博等方面成果顯著，在報(bào)刊雜志發(fā)表文章100余篇200多萬字。
出版《阿昌族文化志》《景頗族文化志》等多部著作，主持編撰《中國民族文博》《中國少數(shù)民族文物系列圖典》等。參與撰寫《中華文化通志》獲第四屆國家圖書榮譽(yù)獎(jiǎng)，撰寫《走近中國少數(shù)民族叢書·阿昌族）獲第六屆中華優(yōu)秀出版物獎(jiǎng)圖書獎(jiǎng)。
黔網(wǎng)文（2021）
1658-001號(hào)
