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　　朝鮮族冷面是中國東北地區(qū)著名小吃。冷面，起源于高麗朝時期，已有200多年的歷史。朝鮮族冷面，是從十九世紀(jì)末隨朝鮮族人口遷入傳入中國，至今約有150年，是我國朝鮮族最具代表性的飲食。

　　朝鮮冷面的主要原料有蕎麥粉、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。加以牛肉湯或雞肉湯，然后在面條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調(diào)料。冷面既清涼馥郁，又甜美新鮮。朝鮮族在后來對冷面做了多方面的改良，有用多種中藥熬制后兌冷面湯中。所以在夏季吃冷面，不僅清涼更有解暑作用。

　　朝鮮族群眾不僅在炎熱的夏天愛吃冷面，而且在寒冬臘月里也喜歡吃冷面。除延邊朝鮮族自治州外，北京、沈陽、哈爾濱、長春等大中城市也都設(shè)有朝鮮族冷面館。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面，據(jù)民間傳說，這一天吃了細(xì)長的冷面，就會長命百歲，命大福大，故冷面又名“長壽面”。關(guān)于農(nóng)歷正月初四吃長壽面，還有一段動人的傳說。

　　相傳玉皇大帝的七位仙女，厭倦了天上冷清的生活，便瞞著玉皇大帝，偷偷飄降在長白山天池。她們戲水為樂，日子過得逍遙快活。正月初四這天，最小的仙女在淋浴時，突然發(fā)現(xiàn)一個白衣秀士走來，急忙上岸穿衣躲避。就在這時，一只大鳥突然從天而降，銜走了仙女的衣裳，仙女羞得欲躲回水中。說時遲那時快，只見白衣秀士搭箭就射，大鳥大吃一驚，拋下衣裳展翅就逃，而衣裳卻不偏不倚地飄落在仙女身上。于是，白衣秀士成了七位仙女的座上賓，她們精心調(diào)制了冷面請秀士品嘗。秀士從沒吃過如此美味的面條，便向仙女們討教做面的方法，下山以后仿照制作，并傳授給了自己的子孫。秀士活到很大年齡，并且子孫滿堂，他所傳授下來的冷面便被稱作“長壽面”。于是，每年農(nóng)歷正月初四吃“長壽面”就成了朝鮮族的傳統(tǒng)習(xí)俗。

朝鮮冷面

　　朝鮮族冷面的起源歷史悠久，工藝獨(dú)特，是朝鮮族人民在長期的生產(chǎn)生活中創(chuàng)造并不斷豐富和發(fā)展起來的，具有鮮明的民族特色和地區(qū)特點(diǎn)。